Bild: Archipelago á la carte

Recept:

8 liter soppa för 12-15 personer

1,5-2 kg sik-, abborre-, gös och/eller gäddfiléer (100-150g fisk per person)

3 l vatten

4 kg potatis (3 medelstora potatisar per person)

2 stora eller 3-4 medelstora lökar

6-7 medelstora morötter

1 stort knippe dill, färsk eller djupfryst (ej torkad dill!)

2 dl grädde

2 dl gräddfil

100 g smör

1 ordentligt rågad msk grovt salt

1 msk citronsaft

2 tsk malen vitpeppar

1 msk hela kryddpepparkorn

Sätt vattnet och värm i en 10 liters kastrull. Skala och skär potatis, morötter och lök i bitar och tillsätt. Salta och krydda med peppar och finskuren dill. Tillsätt fiskfiléerna skurna i bitar. Låt koka på svag värme i 30-40 minuter.

Vispa grädden och gräddfilen i en skål tillsammans med litet av det heta fiskspadet (för att spadet inte skall skära sig) och häll blandningen i kastrullen. Tillsätt mera vatten om det behövs. Potatisarna skall just och just täckas av spadet.

Droppa i litet citronsaft. Lägg smöret i soppan och låt det smälta. Rör om försiktigt och låt koka upp. Avsmaka. Dekorera före serveringen med klippt dill.